di Antonietta Fiorentino Difficoltà: ALTA. Preparazione: Necessaria esperienza Cottura: iterativa, incrementale Valore rilasciato: Alto CURIOSITA’ Molti chef hanno scritto e diffuso informazioni su questo piatto condividendo la loro versione. Nel 2001 ben 17 chef stellati si sono incontrati per mettere insieme le proprie esperienze in merito e per condividere la visione di questo grande